찬 바람이 불면 어김없이 생각나는 겨울철 최고의 별미, 바로 방어 제철이 돌아왔습니다. 11월부터 2월 사이, 살이 통통하게 오르고 고소한 기름기가 꽉 찬 대방어는 참치 뱃살 부럽지 않은 풍미를 자랑합니다. 하지만 인터넷상의 '방어 기생충' 관련 글이나 사진을 보고 막연한 불안감을 느껴, 이 맛있는 제철 음식을 포기하려는 분들이 계십니다.결론부터 말씀드리면, 전문가가 운영하는 횟집이나 수산시장에서 드시는 방어회는 안심하고 드셔도 됩니다. 우리가 우려하는 부분은 이미 전문가들의 숙련된 솜씨로 완벽하게 해결되기 때문입니다. 오늘은 방어 기생충의 정체와 섭취 시 증상, 그리고 왜 우리가 식당에서 마음 편히 방어를 즐겨도 되는지에 대한 명확한 근거를 정리해 드립니다.1. 방어 기생충의 정체: 붉은 지렁이 vs ..